Une excellente année 2016 !

Saveurs Madras vous souhaite une excellente année 2016 ! Qu’elle vous apporte santé, joie et bonheur. Qu’elle soit gourmande, riche en découverte culinaire et de partage.    

Un chef à domicile pour votre dîner du réveillon de la Saint-Sylvestre

Saveurs Madras : Un chef à domicile pour votre dîner du réveillon de la Saint-Sylvestre Vous vous demandez ce que vous allez bien pouvoir faire le soir du réveillon ? Vous avez pensé au restaurant mais celui-ci reste assez onéreux ce soir là. Faites appel à un chef à domicile qui vous prépare un menu […]

La cuisine créole est le reflet de son histoire

Au carrefour de la France, de l’Inde et de l’Afrique, la cuisine créole se définit comme une cuisine métissée. Elle tire son originalité de son histoire. Afrique  La consommation des tubercules nous vient de l’Afrique. Par exemple, les ignames, les madères et les patates douces sont importés et cultivés aux Antilles pour l’alimentation des esclaves. […]

Les cérémonies indiennes

Croyance, tradition, partage et qualité des produits  Un moment très important pour les hindous de Guadeloupe, c’est un moment de jeûne pour honorer les déesses indiennes. C’est ensuite l’occasion de partager avec la famille et les ami(e)s un succulent colombo de cabri, de poulet, de tripes. On peut également déguster du ragoût de foie de […]

L’origine du Colombo

Le Colombo est un plat incontournable qui à été inventé par les indiens des Antilles. On peut notamment le déguster lors des cérémonies indiennes dont je parlerai dans mon prochain article. Il est composé de la pâte de Massalè (mélange d’épices mixées à base de curcuma frais). On peut retrouver le Colombo de poulet, de cabri, […]

Voyage vers l’Inde

C’est avec une immense joie que je vais enfin découvrir le pays de mes ancêtres et faire le voyage inverse (France-Inde) à la découverte de Madras et de Pondichéry. Un voyage nécessaire pour connaître l’origine de mon histoire et de ma cuisine. Je vais enfin pouvoir sentir, toucher, découvrir ce pays qui fait partie de moi […]

Buffet pour l’association Activ’action

Ce soir, j’ai eu la chance de faire connaître ma cuisine par l’association Activ’action, 1ère plateforme web communautaire révélatrice du potentiel de chacun. Leur site : http://activaction.org/ J’ai eu de très bon retours sur les plats préparés et j’en suis très heureuse. J’ai pris un vrai plaisir à expliquer l’origine de mes recettes et les ingrédients utilisés. […]

Une cuisine et son histoire

De l’Inde aux Antilles Entre 1854 et 1885, l’immigration des indiens aux Antilles est organisée pour palier au manque de main-d’oeuvre après l’abolition de l’esclavage.Ils viennent pour la plupart de Madras (actuellement Chennai),de Pondichéry et de Calcutta. Ils sont liés par un contrat « d’engagés indiens » pour travailler dans les champs de canne. Ils eurent la bonne […]