Un vrai bonheur de cuisiner dans l’émission Les Témoins de l’Outre-mer

              Toute cette semaine, retrouvez-moi dans l’émission Les Témoins de l’Outre-mer sur France ô. Tous les jours à 11h45 en direct ou en rediffusion à 19h00

Le Sanblani, repas célébré en l’honneur des défunts

Bonjour, Il y a un moment que je voulais vous parler du Sanblani, fête hindouiste à laquelle je participais avec mes parents. Le Sanblani est un repas célébré pour les défunts chez les indo-guadeloupéens au début du mois de novembre. C’est une fête hindouiste originaire de l’Inde du Sud. En effet, les indiens qui ont […]

Le Paroka façon Saveurs Madras

  Pour bien commencer la semaine, je vous propose une de mes recettes transmises dans ma famille : le Paroka frit. Connu sous le nom de Paroka aux Antilles, ou Bitter gourd en Asie, ce légume peut être retrouvé dans la plupart de nos marchés exotiques. Souvent délaissé pour son amertume, cette recette permet d’atténuer […]

Les cérémonies indiennes

Croyance, tradition, partage et qualité des produits  Un moment très important pour les hindous de Guadeloupe, c’est un moment de jeûne pour honorer les déesses indiennes. C’est ensuite l’occasion de partager avec la famille et les ami(e)s un succulent colombo de cabri, de poulet, de tripes. On peut également déguster du ragoût de foie de […]

L’origine du Colombo

Le Colombo est un plat incontournable qui à été inventé par les indiens des Antilles. On peut notamment le déguster lors des cérémonies indiennes dont je parlerai dans mon prochain article. Il est composé de la pâte de Massalè (mélange d’épices mixées à base de curcuma frais). On peut retrouver le Colombo de poulet, de cabri, […]

Une cuisine et son histoire

De l’Inde aux Antilles Entre 1854 et 1885, l’immigration des indiens aux Antilles est organisée pour palier au manque de main-d’oeuvre après l’abolition de l’esclavage.Ils viennent pour la plupart de Madras (actuellement Chennai),de Pondichéry et de Calcutta. Ils sont liés par un contrat « d’engagés indiens » pour travailler dans les champs de canne. Ils eurent la bonne […]